健康栄養学科 / 授業紹介

臨床栄養学

疾病の改善に必要な条件を栄養学の面から明らかにします。傷病者の栄養状態を適切に診断するための知識や技術を身につけ、栄養ケアプランの作成・実施・評価に関する総合的マネジメントができる能力を磨きます。

調理学実習

人間生活を営むために欠くことのできない大切な要素である、食べるという行為。実習では食品の品質と調理の関係を理解し、調理技術はもちろん、適切な食品の選択や組み合わせができる基礎技術を習得します。

給食経営管理論実習

給食業務を行うために必要な栄養管理、献立作成など食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、販売、会計などの給食サービス提供にかかわる一連の技術を習得します。また、HACCPシステムを理解し、衛生管理のあり方も学習します。

基礎生化学実験

本実験では、三大栄養素の定性・定量を実施します。吸光度測定器を用いて、肝臓・筋肉グリコーゲンの分離・定量などを行い、慎重かつ細やかに観察し、栄養素摂取過多および欠乏などにかかわる現象などを理解します。